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復合乳化穩定劑在冰淇淋中的應用研究
綜合事業部 李 偉
摘 要:
  介紹了冰淇淋乳化劑、穩定劑的作用和常用品種,并比較了它們的優缺點。介紹冰淇淋復合乳化穩定劑的組成、生產工藝、機理和產品性能。
關鍵詞:
冰淇淋復合乳化穩定劑;協同作用;原理;性能








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