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冰糖雪梨銀耳飲料的研究
摘 要:
  采隨著現代工業的發展,社會經濟不斷提高,同時也帶來了一個不容忽視的環保問題。近年來我們生活的環境質量持續惡化,霧霾頻發,呼吸道疾病成為高發疾病。研制一款清潤養肺,排毒滋養的飲品必然會引起消費者的親睞。本文以銀耳、雪梨汁和冰糖為主要功效原料,通過附以梨香精來修飾調配產品風味,通過單因素測試及正交試驗確定最佳工藝參數,以及最佳搭配比例。結果表明:在確定梨濃縮汁添加量為1.4%的前提下,采用銀耳0.4%、冰糖0.8%、梨香精0.12%、白砂糖6.5%,所得的冰糖銀耳雪梨飲料口味最佳。

關鍵詞:
銀耳;梨汁;冰糖;配比;正交試驗








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