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酸核桃飲料工藝配方的研究
摘 要:
  本研究采用正交試驗來制定各種原輔料的最佳配比,根據試驗結果確定酸核桃飲料的工藝條件為:白砂糖5%,果葡糖漿6%,核桃仁3.5%,核桃香精0.1%,在此條件下生產的酸核桃飲料,具有純正的核桃香味,順滑的口感讓人回味無窮。

關鍵詞:
核桃仁、穩定劑、白砂糖、核桃香精








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